Willkommen auf der Informationsplattform „Qualifood“

Qualifood ist eine Informationsplattform der Clusterinitiative „Allianz Bayern Innovativ“, initiiert und entwickelt vom Fleischprüfring Bayern e.V. mit Unterstützung durch das Cluster-Management Ernährung sowie die bayerische Fleischwirtschaft.

Landwirte, Lieferanten, Schlachtbetriebe, Schlachthöfe und andere Akteure haben hier die Möglichkeit, ihre teilnehmerbezogenen, an Schlachthöfen und Erzeugerbetrieben erfassten Daten zu Schlachtungen, Veterinärbefunden und Kontrollen einzusehen und abzurufen. Die Daten stehen ihnen zu Dokumentationszwecken, für Auswertungen und zur Förderung Ihres Betriebserfolgs dauerhaft zur Verfügung. Die Zusammenführung und zentrale Speicherung aller Schlachtdaten ermöglicht die transparente Darstellung der Herkunft aller Schlachttiere.

Module

Im Modul „Schlachtdaten“ werden die täglich an den teilnehmenden Schlachtstätten ermittelten Wiege- und Klassifizierungsdaten direkt nach der Schlachtung hochgeladen und für Auswertungen und als Download zur Übernahme in Warenwirtschafts- oder andere EDV-Systeme bereitgestellt.

Im Modul „Veterinärdaten“ finden Sie detaillierte Auswertungen der bei der Fleischhygieneuntersuchung zu den Schlachttieren erhobenen Befunddaten.

Für Landwirte gibt es einen Bereich, in dem Informationen zu Rückstandsmonitoring, Auditmanagement und zur Lebensmittelkette abgerufen bzw. eingegeben werden können.

Lieferanten, Spediteure und Schlachthöfe können im Modul „Anliefermanagement“ ihre Schlachttiertransporte planen und koordinieren.

Fleischwirtschaft

Die Fleischwirtschaft besitzt für Bayern eine sehr große Bedeutung. Dies wird eindrucksvoll durch die knapp eine Million Tonnen erzeugtes Schwein-, Rind- und Geflügelfleisch verdeutlicht. Die Fleischverarbeitung ist mit einem Umsatz von rund 3,3 Mrd. € nach der Milchverarbeitung die bedeutendste Branche des produzierenden Ernährungsgewerbes im Freistaat. Auch für die Erzeuger besitzt die Tierhaltung eine große Bedeutung. Dies wird durch die Tatsache belegt, dass über 70% der gesamten Verkaufserlöse in der bayerischen Landwirtschaft aus der Tierhaltung stammen.

Qualitätssicherung

Qualitätssicherungssysteme und ein effizientes Qualitätsmanagement sind im Bereich der bayerischen Fleischwirtschaft von großer Bedeutung. Die bäuerlichen Betriebe liefern hochwertige Qualitäten. Forschungseinrichtungen und Prüfinstitute begleiten Land- und Fleischwirtschaft mit den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen. Gleichzeitig tragen sie mit der Zusammenführung der auf allen Produktionsstufen anfallenden Daten zur Qualitätssicherung bei. Alle Marktbeteiligten - vom Stall bis zur Theke - profitieren von diesem Verbundsystem. Mit dem Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem "Geprüfte Qualität - Bayern" entwickelt sich eine immer breitere Basis für eine zertifizierte Erzeugung nach hohen Standards. Damit wird ein wesentlicher Beitrag zum Verbraucherschutz geleistet.

Qualitätsverbesserung durch Vernetzung

Im Rahmen der Clusterstrategie „Ernährung“ will das bayerische Landwirtschaftsministerium mit einer flächendeckenden Informationsplattform den Datenaustausch zwischen allen Marktpartnern im Bereich der Fleischerzeugung verbessern.

Ziel der Informationsplattform ist es, aus der Fleischqualität der geschlachteten Tiere sofortigen Rückschluss auf Fütterung und Zucht ziehen zu können. Damit werden Qualitätsverbesserungen in kürzerer Zeit möglich. Das kommt Erzeugern und Verbrauchern zugute. Mittelfristig soll der gesamte Datentransfer zwischen Landwirt, Viehhandel, Schlachthof und Einzelhandel über das Internet abgewickelt werden. Die lückenlose Aufzeichnung aller Daten optimiert auch die Rückverfolgung der Waren von der Theke bis zum Erzeuger.